合作發表

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Optimization parameters of shallot cooking oil making and sensory evaluation of organosulfur active components 2025-09-24

展示了蔥油製備過程、顏色分析、酸價、總極性化合物測量、感官評估和 GC-MS 香氣成分定量分析的實驗流程圖。

合作單位：國立屏東科技大學
期刊：International Journal of Food Science and Technology
2024 Journal Impact Factor：3.1
2024 Rank by JCI：84/181 (46.4%) 【Category：Food Science & Technology】
JIF Quartile：Q2

A Novel Flavonoid C-Glycosides Integrated Tablet for Improved Dissolution, Pancreatic Repair, and Insulin Mediated Glucose Regulation in Type 2 Diabetic Rats 2025-09-16

本研究旨在克服黃酮 C-醣苷 (FCGs) 水溶性差、生物利用度低的限制，因此利用傳統抗糖尿病植物決明 (Cassia mimosoides L.) 的富含 FCGs 提取物，開發出優化的 CM F4 藥片製劑；體外分析（對應流程圖上方的溶出度和 HPLC 分析）證實，CM F4 成功提高了 FCGs 的釋放和穩定性，為體內療效奠定基礎；隨後在糖尿病大鼠模型中進行體內藥理研究，結果顯示 CM F4 顯著降低了空腹血糖並改善了葡萄糖耐受性；其作用機制包括恢復胰腺 β 細胞結構（對應流程圖左下方的胰腺組織學）和增加胰島素水平，進而透過調節關鍵碳水化合物代謝酶和上調 PI3K/AKT 和 AMPK 等胰島素信號傳導通路（對應流程圖右下方的葡萄糖代謝）來改善全身代謝；總之，本研究證明 CM F4 是一種新型製劑，能有效增強植物來源 FCGs 的抗糖尿病功效，為 2 型糖尿病管理提供了一個有前景的植物藥學解決方案。

合作單位：CSIR-National Institute for Interdisciplinary Science and Technology
期刊：ACS Omega
2024 Journal Impact Factor：4.3
2024 Rank by JCI：81/239 (33.9%) 【Category：CHEMISTRY, MULTIDISCIPLINARY】
JIF Quartile：Q2

Influence of Multi-Frequency Ultrasound with Response Surface Methodology on Chemical Composition and Anti-Oxidative Capacity of Salvia miltiorrhiza Stems and Leaves Extracted Using Different Solvents 2025-07-31

本圖展示多頻超音波輔助萃取丹參莖葉水提物時，溶劑比例、溫度及時間對不同指標的影響。

合作單位：長庚科技大學
期刊：長庚科技學刊

Targeting NF-κB in diabetic nephropathy: exploring the therapeutic potential of phytoconstituents 2025-07-28

合作單位：CSIR-National Institute for Interdisciplinary Science and Technology、Academy of Scientific and Innovative Research (AcSIR)
期刊：Archives of Pharmacal Research
2024 Journal Impact Factor：7.5
2024 Rank by JCI：19/352 (5.3%) 【Category：Pharmacology & Pharmacy】
JIF Quartile：Q1

The Functional Ability of Stingless Bees (Lepidotrigona) Propolis on Inflammation-Related Disorders 2025-06-29

$該蜂膠通過抑制 LPS 活化 TLR4/NF-kB 發炎通路，下調促炎細胞因子（如 TNF-$\alpha$ 和 IL-6）的表達，減少 iNOS 誘導的一氧化氮（NO）生成，並同時清除活性氧（ROS），從而發揮其強效的抗發炎作用。$

合作單位：國立屏東科技大學
期刊：Molecular Nutrition & Food Research
2024 Journal Impact Factor：4.2
2024 Rank by JCI：53/182 (28.8%) 【Category：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY】
JIF Quartile：Q2

Concentrations, Composition Profiles, and In Vitro–In Silico-Based Mixture Risk Assessment of Bisphenol A and its Analogs in Plant-Based Foods 2024-12-30

這個是文章的圖摘要，說明整篇文章的內容，本篇本研究調查台灣23種植物性食品中16種雙酚類（BPs），發現有7種被檢出，85.9%的樣品含有可測得濃度。總濃度範圍為0.06至26.60 ng/g，以BPA為主，占總濃度63%。透過高通量毒物動力學模型，將體外ToxCast雌激素受體活性濃度轉換為人體等效POD，並與動物實驗POD比較，評估其雌激素途徑的混合風險。結果顯示，多數年齡族群的BPs混合暴露對健康影響風險低，但最嚴重情境下仍具潛在疑慮。本研究有助於了解植物性食品中雙酚暴露之健康風險，並展示體外—體內方法於環境污染物風險評估之潛力。

合作單位：國立陽明交通大學
期刊：Environment International
2023 Journal Impact Factor：10.3
2023 Rank by JCI：21/358 (5.7%)【Category：Environmental sciences】
JIF Quartile：Q1

Exploring the unique antioxidative and anti-inflammatory properties of aging black lemon (Citrus limon L. Brum. F.) 2024-12-03

這張圖片展示了黑檸檬提取物 (ABLE) 的抗炎機制。圖中顯示，脂多醣 (LPS) 會激活細胞膜上的 TLR4 受體，進而產生活性氧 (ROS) 和促炎介質，如 TNF-α 和 IL-6。黑檸檬提取物 (ABLE) 具有抗氧化活性，可以抑制 ROS 的產生。此外，ABLE 還可以抑制 NF-κB 的活化，從而減少 iNOS 的表達和 NO 的產生，並降低促炎細胞因子 TNF-α 和 IL-6 的水平。圖中還顯示，ABLE 可以增加抗炎細胞因子 IL-10 的表達。總體而言，此圖說明了黑檸檬提取物通過多種途徑發揮抗炎作用。資料來源和相關內容

合作單位：國立屏東科技大學、耕莘健康管理專科學校、Rutgers University
期刊：Journal of Functional Foods
2023 Journal Impact Factor：3.8
2023 Rank by JCI：24/114 (20.61%)【Category：Nutrition & Dietetics】
JIF Quartile：Q1

食品暨化妝品安全研究中心